A La Table de Nouk
   Restaurant Traditionnel Thaïlandais à Paris   
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Recette de canard curry rouge à la Thaï.

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Canard curry rouge - Keing Phed ped Yang Emincé de canard grillé au curry rouge et au lait de coco, avec champignons, ananas, tomates et basilic.

Duck red curry - Keing Phed ped Yang Sliced grilled duck in red curry and coconut milk with mushrooms, pineapples, tomatoes and basil

Les Recettes de la Table de Nouk - Restaurant Paris Thai

Ingrédients :

Pate à curry rouge - 70g
Lait de coco – 400ml
Magret de canard – 250g
Ananas - 3 tranches
Tomates cerise – 10
Poivrons – 100 g
Sauce poisson – 1 cuillère à soupe
Sucre en poudre – 1 cuillère à café
Huile

Préparation:

Découper le magret en tranches. Les passer à la poêle en remuant pendant 2-3 min. Réserver.
Emincer l’ananas en quartier et le poivron en lanière. Couper les tomates cerise en deux.
Faire chauffer l’huile dans un wok. Rajouter la pate de curry rouge. Laisser revenir pour décupler les aromes. Puis baisser le feu.
Ajouter le lait de coco et 180 ml d’eau et porter à ébullition. Rajouter l’ananas, le poivron, le canard émincé.
Rajouter la sauce poison et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à la cuisson complète. Ajouter les tomates cerise et les feuilles de basilic entières.
Garnir avec du riz thaï.

 

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