A La Table de Nouk
   Restaurant Traditionnel Thaïlandais à Paris   
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Recette de flan Thaï aux oeufs et au lait de coco.

FlanThai

Flan Thaï - Kha Nom Mokeing Œuf, lait de coco, taro cuit au four.

Thai Custard - Kha Nom Mokeing Egg, coconut milk, taro baked

Les Recettes de la Table de Nouk - Restaurant Paris Thai

Ingrédients :

1 litre de lait entier
120 g de sucre en poudre
4 oeufs
40 g de farine
50 g de maïzena
1 cuillère à soupe d’extrait d'amande amère
2 cuillères à soupe de Cointreau
50 g de poudre d’amande
20 g d’amandes effilées
4 clémentines

Préparation:

Préchauffez le four à 200°.

Faites frémir le lait dans une casserole avec l'amande amère.

Travaillez lles oeufs entiers avec le sucre, puis incorporez la farine et la maïzena. Délayez peu à peu avec le lait tiède, en fouettant vivement. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes à feu doux. Une fois la crème légèrement épaissie ajoutez lui le Cointreau.

Epluchez les clémentines à vif, disposez les en rosace dans le fond d’un moule puis recouvrez de crème à flan.

Placez au four et faites cuire 40 minutes à 200°C.
v Au bout de ce lapse de temps, sortez le flan du four, parsemez le d’amandes effilées, nappez les amandes d'un filet de miel et placez le four en position grill pour faire dorer les amandes.

 

La Gastronomie Thaïlandaise à Paris.
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