A La Table de Nouk
   Restaurant Traditionnel Thaïlandais à Paris   
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Recette de pâtés impériaux Thaï aux crevettes.

PatesImperiauxThaiCrevettes

Pâtés impériaux Thaï - Poh Pia Koung Tod Dans une galette de riz, pâtés impériaux Thaï à base de crevettes, oignons, carottes et champignons noirs.

Thai spring rolls shrimp - Poh Pia Koung Tod In a rice cake, Thai spring rolls with shrimp, onions, carrots and black mushrooms.

Les Recettes de la Table de Nouk - Restaurant Paris Thai

Ingrédients :

10 crevettes décortiquées et nettoyées.
1/3 de tasse de carottes râpées.
1/3 de tasse de vermicelles chinois transparents.
1/3 de tasse de champignons séchés noirs.
2 tasses d'huile à frire.
1 jaune d'œuf.
20 crêpes pour rouleaux de printemps.

Assaisonnement:

3 cuillères à soupe de sauce d'huître.
1 cuillère à soupe de sauce de soja.
2 cuillères à soupe de sucre.
1 cuillère à soupe de sauce Maggi.
1/2 cuillère à café de poivre moulu.

Ingrédients pour la sauce :

1/3 de tasse de carottes émincées.
1/3 de tasse de radis noir émincé.
3 piments rouges émincés.
7 gousses d'ail macérées dans du vinaigre et finement hachées.
3 cuillères à soupe d'ail finement haché.
1 tasse de vinaigre.
1 tasse 1/2 de sucre.
2 cuillères à soupe de sel.

Préparation:

Laissez tremper les vermicelles 15 minutes.
Laissez égoutter et coupez-les en petits morceaux.
Laissez tremper les champignons 15 minutes.
Laissez égoutter, équeutez et émincez-les.
Préparez la farce en mélangeant soigneusement tous les ingrédients.
Ajoutez ceux qui servent à l'assaisonnement.
Disposez un peu de farce sur la moitié inférieure de chaque crêpe.
Repliez l'autre moitié sur la farce.
Rabattez les extrémités.
Faites un rouleau bien serré.
Badigeonnez de jaune d'œuf pour fermer les bords.
Faites frire les rouleaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Garnir avec du chou blanc, des feuilles de basilic et du concombre.

Préparation de la sauce :

Mélangez les piments émincés, les gousses d'ail et l'ail haché.
Incorporez le vinaigre, le sucre et le sel.
Mélangez à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laissez refroidir.
Ajoutez les carottes et le radis noir.

 

 

La Gastronomie Thaïlandaise à Paris 2ème.
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