A La Table de Nouk
   Restaurant Traditionnel Thaïlandais à Paris   
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Recette de pâtés impériaux Thaï au porc.

PatesImperiauxAuPorc

Pâtés impériaux - Nem Dans une galette de riz, pâtés impériaux Thaï à base de porc haché, carottes, oignons, champignons noirs et vermicelle de soja.

Fried spring rolls with pork - Nem In a rice cake, Thai spring rolls with minced pork, carrots, onions, black mushrooms and vermicelli soy.

Les Recettes de la Table de Nouk - Restaurant Paris Thai

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 105 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

40 g de vermicelle de riz
gingembre frais
2 oignons
500 g de chair à saucisse
chou chinois
1 carottes
100 g de pousses de soja
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe de sucre roux
18 galettes de riz
huile
1 oeuf.

Préparation:

Faites ramollir le vermicelle dans de l'eau chaude. Egouttez et coupez-le. Réservez. Râpez la carotte et 3 cuillères à café de gingembre. Emiettez la chair à saucisse.
Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile. Faites y revenir environ 3-4 minutes l'oignon et le gingembre.
Ajoutez la chair à saucisse. Faites brunir la viande. Ajoutez ensuite la carotte râpée, les pousses de soja, le piment, le sucre et le vermicelle. le curry. Mélangez bien. Laissez refroidir totalement.
Faite tremper quelques secondes vos galette de riz dans de l'eau tiède. Sur une plaque de pâtisserie, posez une première galette, puis une seconde pointe en haut, décalée de 1 cm et disposez un peu de préparation en bas de la galette (côté opposé à la pointe).
Repliez et rabattez les côtés. Roulez les nems en serrant bien. Soudez avec de l'oeuf battu.
Toujours dans le wok, faites chauffer de l'huile et plongez-y les nems environ 2 minutes. Une fois cuits, faites les égoutter sur la grille du wok ou, à défaut, sur du papier absorbant.
Servir avec de la salade, des feuilles de menthe et de la sauce nuoc-nam.

 

 

 

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