A La Table de Nouk
   Restaurant Traditionnel Thaïlandais à Paris   
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Recette de poulet en papillote à la Thaï.

SaladeAnanas

Poulet en papillote – Kai Hao Bai Teuy Poulet mariné aux herbes Thaï enveloppé dans une feuille de Bai Teuy (feuille de pandanus) qui lui donne un gout parfumé.

 Deep-fried chicken wrapped in pandanus sheet – Kai Hao Bai Teuy Chicken marinated with Thai herbs wrapped in a sheet of Bai Teuy (sheet of pandanus) giving it a fragrant taste.

Les Recettes de la Table de Nouk - Restaurant Paris Thai

Ingrédients (pour 4 personnes) :

24 feuilles de pandanus
600 g de blanc de poulet coupés en 24 morceaux
2 cuillerées à soupe de coriandre hachée
4 gousses d'ail pelées et dégermées
1 cuillerée à café de poivre
2 cuillerées à soupe de sauce d'huître
1 cuillerée à soupe d?huile de sésame (à défaut, tournesol)
1 cuillerée à soupe de farine

Préparation:

Dans un mortier ou un hachoir électrique, pilez ensemble la coriandre, l'ail et le poivre.
Dans un saladier, mélanger la pâte obtenue, la sauce d'huître, l'huile de sésame et la farine. Incorporez les morceaux de poulet. Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez marinez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Enveloppez chaque morceau de poulet dans une feuille de pandanus : plier la feuille en deux, déposez le morceau de poulet et ramanez la bout de la feuille pour fermer l'enveloppe triangulaire.
Dans une poêle, faites revenir les feuilles de pandanus dans un peu d?huile pendant 7 minutes. Dans la recette traditionnelle, on les fait frire.

 

 

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