A La Table de Nouk
   Restaurant Traditionnel Thaïlandais à Paris   
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Recette de poulet grillé aux herbes thaïes.

PouletGrilleHherbesThai

Poulet grillé aux herbes Thaï - Kai Yang Samounphai Cuisse de poulet marinée aux herbes thaï et grillée.

Grilled chicken with Thai herbs - Kai Yang Samounphai Chicken thigh marinated with Thai herbs and grilled.

Les Recettes de la Table de Nouk - Restaurant Paris Thai

Ingrédients :

1 poulet coupé en deux
4 tiges de lemon grass coupées finement
8 gousses d’ail en tranches fines
3 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe. de poivre noir moulu grossièrement
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre

Sauce :

4 cuillère à soupe d’échalote hachée finement
1 cuillère à soupe de piment sec moulu
1/2 cuillère à soupe de pâte de crevettes
1 cuillère à café de purée de tamarin

Préparation:

Broyer le lemon grass, l’ail, le gingembre, le poivre noir, le sucre et le sel dans un mortier jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson et mélanger.
Enrober le poulet de cette pâte et laisser mariner pendant quatre heures minimum au frigo.
Rôtir le poulet au barbecue. Le tourner régulièrement pour qu’il ne brûle pas. Vous pouvez également rôtir le poulet pendant une heure dans un four préchauffé à 180 °C.
Ecraser tous les ingrédients de la sauce dans le mortier jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
Couper le poulet en morceaux avant de servir et le garder au chaud.
Servir avec du riz collant et la sauce.

 

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