A La Table de Nouk
   Restaurant Traditionnel Thaïlandais à Paris   
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Recette de poulet haché à la citronnelle et au piment.

SaladeAnanas

Poulet haché - Laab Kai Blanc de poulet cuit et finement haché, échalotes, menthe, piments, citronnelle et jus de citron.

Minced chicken - Laab Kai Chicken cooked and finely chopped shallots, mint, chilies, lemongrass and lemon juice.

Les Recettes de la Table de Nouk - Restaurant Paris Thai

Ingrédients :

130 gr de poulet haché
1 demi Cuillère à café de chilis séchés
2 Cuillères à café d’échalotes thaïes ou oignons rouges
1 jeune oignon
1 tasse de menthe ciselée
1 tasse de coriandre ciselée
2 Cuillères à café riz gluant, grillé et mixé
1 Cuillère à café de sucre
1 Cuillère à café de sauce de poisson
1 demi Cuillère à café de jus de citron

Préparation:

Cuire le poulet dans une poele à l’eau avec une tranche de galanga

Couper le poulet, jusqu’à l’obtention de miettes de poulet, ajouter le sucre, la sauce de poisson, et le jus de citron vert.

Ajouter la poudre de riz, les chilis séchési suivi des échalotes thaï, de la menthe et de la coriandre.

Mélanger le tout et servez avec du riz gluant.

 

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